Napa Valley – Quê hương của rượu vang Mỹ

Cẩm nang

2015-02-02 07:10:19

Napa Valley - Quê hương của rượu vang Mỹ

Theo các sử gia, Napa là tiếng của bộ tộc Indian Miwork hay Wappo, có nghĩa là đất mẹ, là nhà, là cá, là sung túc. Cư dân vùng này ngày xưa thích nghĩa sung túc hơn vì nó đầy đủ ý mô tả cho sức sống cả vùng thung lũng và cả thành phố Napa

Napa Valley nằm ở phía Bắc tiểu bang California cách thủ phủ Sacramento về phía Bắc 68 dặm và cách xa San Francisco 60 dặm. Đây là vùng sản xuất rượu vang đứng hàng thứ tư trên thế giới sau Pháp, Ý và Tây Ban Nha. Rượu sản xuất tại đây chiếm 90% tổng sản lượng rượu của Hoa Kỳ

Napa_Valley_welcome_sign

Xuất xứ:

Chính xác nho Cabernet Sauvignon tới Napa Valley khi nào thì không ai biết mặc dù các chuyên gia rượu vang của vùng đều xác nhận Cabernet Sauvignon tới Napa Valley vào khoảng thời gian cuối những năm 1800. Trong suốt giai đoạn đầu thế kỷ 20, những cái tên như Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini và Charles Krug đã cho những người sành rượu nhất trên thế giới thấy được những trái nho Cabernet Sauvignon của thung lũng Napa Valley.

Tuy nhiên, nho Cabernet Sauvignon của Napa Valley chỉ thực sự nổi tiếng trên thế giới từ sau năm 1976. Đây chính là thời điểm một chai Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon có thể đánh bại tất cả những chai rượu vang đỏ trên thế giới, bao gồm cả những chai tới từ Bordeaux trong cuộc thử rượu phân định huyền thoại Judgment of Paris. Chỉ sau một đêm, Napa Valley trở thành Bordeaux của Tân Thế Giới và được tất cả những người sành rượu nhất thế giới nhắc tới.

Nhà làm rượu vang huyền thoại người Mỹ, André Tchelistcheff đã giải thích việc Cabernet Sauvignon của Napa Valley có thể làm ra những chai rượu vang ngon nhất với 03 lý do sau: Đó là kiểu vi khí hậu, chất đất đặc trưng và phương pháp ươm trồng nho hiện đại.

Sự đa dạng của hương vị:

Ở Napa Valley tồn tại các kiểu khí hậu khá khác nhau nên hương vị của nho Cabernet Sauvignon ở các tiểu khu cũng rất khác. Nho Cabernet trồng ở các quận Yountville, Coombsville và Oak Knoll (do gần với vịnh San Pablo/San Francisco Bay) có vị chắc và thanh nhã hơn. Trong khi đó, các đó 30 dặm về phía Nam, ở Calistoga, khí hậu ấm hơn mang lại một đặc điểm hoàn toàn khác cho những quả nho Cabernet Sauvignon được trồng ở đây. Rượu được làm từ những quả nho này có vị mềm mượt và đài các như thể những tấm lụa vậy. Hay nếu nho Cabernet Sauvignon ở Oakville mang hương vị của những quả mâm xôi thì nho Cab của Rutherford lại nếm có vị giống như những cây kẹo anh đào – hơi chua chút xíu.

NHO VÀ RƯỢU HÀNG ĐẦU NAPA

1. Cabernet Sauvignon, rượu đỏ phong cách Bordeaux: Những chai rượu đỏ ngon nhất California đều tới từ đây. Rượu rất mượt mà nhưng vẫn cân bằng, khá khô với hương tannin tinh tế, vị chín ngọt. Những chai rượu Cabernet Sauvignon ngon nhất Napa có thể để tới hàng thập kỷ.

2. Merlot: Điểm đặc biệt của giống nho Merlot là loại nho này không thích hợp với đất bằng. Khi được gieo trồng trên đất bằng, nho sẽ không được đậm vị nhưng khi được trồng trên các sườn đồi. Nho có mùi vị của quả cherry đỏ và thường có cả mùi của chocolate.

3. Syrah: Giống với nho Merlot, nho Syrah rất hợp với thổ nhưỡng của những vùng đồi núi dốc. Khi được trồng ở những vùng đồi núi dốc ở Napa, nho thường mang mùi vị của quả blackberry và mềm mượt, ngoài ra khi được dùng để làm rượu nho còn cho thấy thoang thoảng mùi thịt muối và hạt tiêu.

4. Zinfandel: Xét về cấu trúc, rượu Zinfandel của thung lũng Napa Valley có cấu trúc gần giống với cấu trúc của rượu Cabernet nhất. Cân bằng và thanh lịch nhưng rượu vẫn ghi điểm với những đặc điểm rất riêng chờ bạn khám phá.

5. Petite Sirah: Rượu có vị đậm chắc, nhiều vị tannin, khá nặng với hương vị hoa quả đậm đà.

NGHỆ THUẬT THƯỞNG THỨC RƯỢU VANG

Ai cũng có thể uống thức uống này, nhưng để nếm và cảm nhận được những đặc điểm khác nhau của vang, bạn cần có thời gian luyện tập. Cầm ly rượu vang, người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thức thật chậm rãi, từ màu sắc cho đến hương vị.

Ngắm, ngửi và nếm rượu vang

Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay từ khi rót rượu vào ly, ngắm nghía độ trong của rượu cũng như sự thay đổi màu sắc dưới ánh sáng. Bạn có thể đặt ly rượu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt, hoặc cầm ly rượu nghiêng nhẹ, cho một ít rượu tràn lên thành ly. Màu rượu càng đậm có nghĩa rượu càng ngon, càng đậm đà. Đừng ngại ngùng khi đặt mũi vào sát miệng ly để ngửi mùi. Tuy nhiên, hãy chọn không gian trong lành, không khói thuốc, mùi nước hoa quá nồng hay mùi thức ăn ngào ngạt để việc cảm nhận mùi, rượu vang ngon là mùi trái cây thơm mát.